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蟹黄粉皮

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  原料:蟹粉50克,特色粉皮300克,青蒜末。

    调料:盐,味精,胡椒粉,姜末,黄酒,生粉,上汤,精制油。     制作:将特制粉皮改刀后入沸水中略烫一下,用户清水中漂洗。将炒锅置于旺火中,倒入精制油,加姜末略煸一下加蟹粉炒匀,烹黄酒,加上汤、粉皮、盐、味精、胡椒粉煮沸后,用水淀粉勾芡,投入青蒜末,用勺子轻推均匀,就可以起锅装盆。     特点:色泽黄白相映,滑糯爽口。   

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