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千岛湖豆腐煲

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千岛湖有鱼就一定不缺豆腐,很多店家都会将豆腐和鱼一起炖,也就是有名的鱼头炖豆腐,还有专门的豆腐煲。原料可以是油豆腐、白豆腐也可以是豆腐干,千岛湖的豆腐由千岛湖湖水磨制,有一种说法吃了千岛湖的豆腐可以预防和克服水土不服。当然这只是一种传说,淡淡的豆腐中带有那么一丝甜味,却不像蜂蜜的那么甜,若有若无。与之相关的还有一个千岛湖的百年名菜,那就是茶园豆腐干,它是将每一板嫩豆腐中要放四两(十六两制)冰糖、四两洋开(大虾)和火腿一起煮,起锅后再放到加有桂皮、茴香等佐料的酱油中浸泡,还要将豆腐包三遍、压三遍、拆三遍,晾干。据说当年乾隆皇帝游江南时,尝到此豆腐后,赞不绝口,钦定为贡品。直到现在,这种豆腐干上还印着一个“乾”字。

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